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曹继桐

2016-12-24浏览次数:
 1983年西餐职业学校毕业。同年在北京长城饭店参娱乐作,曾拜香港名厨何志明、黄锦兴先生为师,学习西点技术。1988年调到北京国际饭店担任西点主管工作;1990年初到中国大饭店担任西点厨师长工作。1991年在北京凯宾斯基饭店担任厨师长历时12年,曾经和十多名外籍资深厨师长共同工作、切磋技艺。

  精湛的技艺和流利的英语使他在外方的厨艺圈里很有名气。他曾经在意大利专业学习8个月,荷兰受训1个月,多次到欧洲观摩比赛和考察市场。他精于厨房管理、策划大型宴会,多次成功完成接待国家首脑的任务,精通高档欧式西点、面包、巧克力、饼干、糖艺和糖果制作。技术全面,对传统西点制作和欧洲的文化和饮食习惯有较深的研究。

  他多次在烹饪技艺大赛上捧杯,1995-2001年的几年中,率弟子在国内外的烹饪大赛中先后夺得20多枚奖牌,其中1995年荣获北京旅游紫禁杯奖章一枚。他还主编和参与编写了《糖艺》《面包精选145》《西点工艺》,1995年入选《当代中国能工巧匠》一书,2003年入选《世界优秀专家人才典》。曾多次出任西点专业大赛的裁判长和评委工作。

  曹师傅糖艺

  曹继桐,高级西点技师、国家职业资格鉴定考评员、国家职业资格竞赛裁判员、国际烹饪大师、国际评委、中国焙烤知名专家,2007年、2009年法国“世界杯面包大赛”中国国家队领队。曹继桐,原北京凯宾斯基饭店西餐厨师长,曾在四家五星级酒店从业22年,现任北京吉诺高食品技术推广中心校长、北京登录师俱乐部主席、北京旅游学院特聘专业导师、全国工啇联登录业公会培训中心主任。从1983年开始研究糖艺,1998公布了自己研发的糖艺秘方,2002年整理成书,由辽宁科技出版社在全国发行。同时中央电视台和北京电视台跟踪报道,被媒体称为“中国糖艺第一人”和“中国首席糖艺大师”。在餐饮业、西点登录业内引起了广泛的关注。2008年底曹师傅与电视台“中华美食频道”合作,拍摄了八集电视教学节目,糖艺正以其独特的艺术魅力令人痴迷和陶醉,预计在近期内将会形成新的餐饮卖点。

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